府谷苦菜酿洋芋

府谷苦菜酿洋芋　　山野苦菜，配以陕北出产的土豆，口味香辣咸香，不次于肯德基的“鸡汁土豆泥”。

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榆林剪纸

榆林剪纸是一种传统的剪纸技艺，它已经成了陕北的特色，是榆林的文化遗产，也是最具边塞文化特色的民间艺术典范。有着悠久历史文化积淀的榆林剪纸以其浓厚的古朴风情和形象多变的精湛技艺而举世闻名，让我们的民间特色文化变得如此丰富多彩且富有特色。

榆林剪纸是榆林珍贵的地方文化遗产，是享誉中外的陕北剪纸的精华，也是最具边塞文化特色的民间艺术奇葩。　　榆林剪纸因为有深厚的历史文化积淀滋养，有神州南北东西八面来风的熏陶而淳厚隽永，古朴生动，多姿多彩。它兼备了我国北方剪纸的粗犷大气、写意豪放和南方剪纸工巧细致、写实秀美的特点，具有“丰富的哲学、美学、考古学、历史学、民族学、社会学和人类文化学的内涵”。具体来说，榆林剪纸以地域又可划分为三个板块，体现出多元文化相交相融的特色。

陕北石雕

陕北石雕源远流长，其写意的造型，流畅的线条自成一体，在中国石雕艺术中占有独特位置。目前发现陕北最早的石雕是1981年出土于延川县延水关镇王家塬村的一枚带肩石斧，造型对称，做工精细，有着较高的艺术价值。另有洛川县石泉乡东村出土的石环，同样体现出较完美的构思和高超的雕造技艺。这两件石刻作品都是新石器时代龙山文化的遗物，距今约3500年-5000年。

陕西剪纸

陕西从南到北，特别是黄土高原，八百里秦川，到处都能见到红红绿绿的剪纸。那古拙的造型，粗犷的风格，有趣的寓意、多样的形式，精湛的技艺，在陕西，在全国的民间美术中占有很重要的位置。

羊杂碎

羊杂碎，由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混合烩制而成，故又名“羊杂烩”。羊杂碎，贵在羊杂碎杂、碎。不杂不碎，吃起来就没滋味。羊杂碎集羊内脏于一锅，形色繁多，肉质各异，味道酸辣兼宜，无腥不腻，汤鲜味美，入口生津，营养丰富，在气候偏冷的北方食用可御冷逐寒，食着往往半碗才下肚，便遍体生热，一碗吃完，则热汗淋漓。既经济实惠，又食用方便。

水炒羊肉

因烹炒羊肉时，不用油只用水，故名“水炒羊肉”。用鲜嫩的前胛或后腿肉，辅以花椒粉、辣椒粉、生姜丝、大葱丝等佐料制成。水炒羊肉的特点，一是快，烹炒时间只需一两分钟；二是香，味道醇厚，越吃越香；三是鲜，不腥不膻，口感新鲜；四是嫩，酥软渲滑，易嚼易化。拌面、就饼皆宜，下酒、配饭犹佳。凡品尝之人，无不吃而不忘，交口叫绝。

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