江门特产

江门市是广东省中南部的地级市，因位于西江与其支流蓬江的会合处，江南烟墩山和江北蓬莱山对峙如门，故名江门，又称“四邑”、“五邑”。江门市现辖蓬江、江海、新会3区，代管台山、开平、恩平、鹤山4个县级市。其中新会、台山、开平、恩平四县俗称“四邑”，加上鹤山则称“五邑”，江门五邑被称为“中国第一侨乡”。

麻园猫肉　　人们一听到食猫觉得残忍，不人道，难以接受，但有“滋阴补肾”作藉口，都敢大胆一试。　　

倒挂汤　　你听说过“倒挂”的汤吗？江门礼乐就有。　　“倒挂汤”是什么汤？就是用蝙蝠煲的汤！因为它

猪肚鸡　　“猪肚鸡”是根据积累长期的行医经验研究出来的菜式，汤底加有胡椒、白果等十多种中药，可以驱

凉瓜宴　　杜阮凉瓜，碧绿皮厚、表纹玲珑，味独特而形美。大厨们自然不会放过这里的美味原料，炮制出自成

杜阮鸡　　所谓“无鸡不成宴”，鸡历来是人们餐桌上的佳肴。杜阮鸡是杜阮人引以为荣的特色菜，沿入杜阮至

外海面（食）　　在江门街头,一讲到面食,人们好自然就会想到外海面。以外海面做卖点的面食档在江门真是

礼乐鼠肉　　礼乐的老鼠是吃田里的粮食长大的，个头大，肉味清甜。　　礼乐有多间食肆有老鼠肉食，这里

黄沙蚬现在是难得的食材，其产量不高。黄沙蚬的特色在于肉质肥美、色白质脆、蚬味鲜香。　　黄沙蚬是广

台山川岛是江门五邑吃海鲜的首选地方。各种海鲜美味随捞随吃，本地人最喜欢的一般做法是清蒸，辅以佐料沾食

茯苓龟汤　　特点：龟肉烂熟入味，鲜香可口。　　功效：中医理论认为，龟系四灵之一，有耐志之功。《食

江门本地人历有把陈皮作为烹食的原料，因陈皮有特殊芬芳香味和药用价值，制出如陈皮鸭汤、陈皮煮鱼干、陈皮

恩平有名的家乡美食有炸豆豉鱼仔、棘菜汤、石蛤饭、走地鸡等，取材简单，味道鲜美。鱼仔长在恩平深山的山涧

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