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固始鸡

固始鸡
固始鸡是以河南固始县为中心的一定区域内，在特定的地理、气候等环境和传统的饲养管理方式下，经过长期择优繁育而成的具有突出特点的优秀鸡群，是中国著名的肉蛋兼用型地方优良鸡种，是国家重点保护畜禽品种之一。毛色以黄色、黄麻为主，青腿青脚青喙，体型中等，具有耐粗饲，抗病力强，肉质细嫩等特点。2006年9月，国家质检批准对固始鸡实施地理标志产品保护。

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大营麻花
大营麻花
  • “大营麻花”是河南陕县大营镇大营村出品的，始于清朝，距今已有数百年的历史，这里的麻花有脆、酥、香等特点。其独特的口感和配料，使其成为极具特色的传统美食。
    • 神仙饺
    神仙饺
  • 以面粉制片皮，用猪肉配大葱、白菜或韭菜作馅。饺馅掺兑鸡蛋、香油等调拌，再用面皮包捏成饺，其形似猫耳，又称猫耳饺。此饺皮薄馅嫩，以清水或鸡汤煮熟，兼有水饺和混饨之美味。俗称神仙饺。
    • 双柳板鸭
    双柳板鸭
  • 河南省潢川县双柳树镇八斤稻板鸭是由野生的麻鸭经食用八斤稻育肥30天后宰杀加工而成，八斤稻板鸭也因此而得名。
    • 面炕鸡
    面炕鸡
  • 面炕鸡是河南省信阳市息县有名的特色美食。
    • 筒子麻花
    筒子麻花
  • 所属地区：河南小吃 　　工艺：炸汆法 特色：状如长筒，酥脆焦香，别有风味。
    • 石凉粉
    石凉粉
  • 一方水土一方饮食。石凉粉（又名冰茶爽），只在信阳见过。类似果冻但因为是天然植物做出来的，所以比果冻更健康。该食物深受信阳人的喜爱，老少皆宜。

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