三烹

此菜名三烹，比有三次烹调过程，那么第一烹就是把切好的莲菜片吵水，大家都知道莲菜在吵水的时候易变色，理

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绞胎陶瓷

绞胎陶瓷亦称“绞泥”、“搅胎瓷”、 “透花瓷”。绞胎是唐代陶瓷业中的一个新工艺，唐代以前尚未出现，靖康之变后失传。所谓绞胎，是将两种或两种以上不同颜色的瓷土揉和在一起，然后相绞拉坯，制作成形，浇一层透明釉，烧制而成。由于泥坯绞揉方式不同，纹理变化亦无穷。能绞出木纹、鸟羽纹、云纹、流水纹，有的如老树缠绕盘根错节，有的如层山叠嶂起伏不定，构思奇巧，变化万千。

博爱竹器

博爱竹器是河南博爱县手工编织的特产。博爱竹器以“清化竹器”而驰名，因此也叫“清化竹器”或“清化竹货”。博爱的许良、月山、磨头3个乡30多个村庄都盛产竹器产品，所有竹器产品约有200 余种。其中部分产品相当驰名，被列为名优产品。

产于河南省济源市。相传创始于唐代开元年间。砚石产于洛阳北王屋山的天坛峰、盘谷一带。唐韩愈作“天坛砚铭”，称盘谷砚为“天坛砚”。清乾隆帝作“盘谷考证”后，盘谷砚即定名至今。其特点，石质坚细，雕刻精工，发墨保湿，造型生动，古雅大方。清代文学家纪晓岚曾赞誉盘砚：“石出盘涡，阅岁孔多，刚不露骨，柔足任磨，此为内介而外和。”盘谷砚因材定型，以型定名，如马蹄砚、钟砚、琴砚、竹节砚等。图案多喜庆吉祥、历史典故题材。

锅贴豆腐

“锅贴豆腐”是开封民乐亭饭庄的镇店名菜，早在30年代已饮誉开封。几十年来，经过厨师们不断改进，已由常规“锅贴”演变为蘸蛋清糊后半煎半炸。成品色泽微黄而酥焦，入口即化，佐以花椒盐食之，别有风味，尤宜老人食用。

怀菊

　菊花，有野菊、家菊之分，有观赏、药用之别。颜色一般有白、黄、紫、绿等。据说全世界的菊花品种有二千多个，菊品既繁，名目亦多。除供观赏外，还可药用和饮用。　作为药用，以产于河南温县一带的"怀菊"最为有名，是四大怀药之一。其次为安徽的"亳菊"、"滁菊"、浙江的"杭菊"。四川的"川菊"和山东的"济菊"等。菊花有很高的药用价值，怀菊就属于药用菊。祖国医学认为，菊性寒，历经寒暑，得天地之清气，有清熟、解毒、祛风、平肝、明目等功效。根据中医的传统经验，白菊花长于平肝明目，黄菊花多用于散风清熟。因此，明目多用怀菊，清熟

铁棍山药

四大怀药是指古怀庆府（今河南省沁阳及焦作周围地带）所产的山药、牛膝、地黄、菊花等四大中药，但铁棍山药乃山药中的极品，温县南临黄河，北依沁河，只有温县独特的地理位置和气候才能产出铁棍山药。

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